Коврик для суши (макису) — специальный инструмент, используемый в японской кухне для формирования роллов. Он представляет собой циновку из бамбуковых палочек, скрепленных между собой нитями или ламелями. Благодаря макису роллы приобретают аккуратную форму, плотно скручиваются и не разваливаются.
Не у всех он есть, но это не повод отказываться от любимого блюда. Многих интересует, как приготовить роллы в домашних условиях без коврика, и существует несколько способов с использованием подручных средств.
Чем заменить коврик для суши?
Основные варианты:
- пищевая пленка. Один из самых распространенных вариантов. Несколько слоев пленки создадут достаточно плотную поверхность для формировки роллов;
- пергаментная бумага. Ее можно дополнительно накрыть пищевой пленкой для лучшего скольжения;
- фольга (несколько слоев);
- бамбуковая салфетка;
- чистый кухонный стол. Если руки достаточно влажные, а стол гладкий, можно попробовать формировать роллы прямо на нем.
Перед тем, как приготовить роллы, следует подготовить все необходимые инструменты и приспособления, определиться с начинкой.
Среди самых популярных можно назвать маки (классические роллы, в которых рис и начинка находятся внутри листа нори), урамаки (роллы, в которых рис снаружи, а начинка – внутри), Калифорния (урамаки с добавлением авокадо, крабовых палочек и икры тобико), Филадельфия (урамаки с лососем, сыром Филадельфия и огурцом).
Пошаговая инструкция приготовления роллов без коврика
Последовательность:
- Подготовка ингредиентов. Следует приготовить все необходимые ингредиенты: рис для суши рецепт есть в интернете, нори, начинка (лосось, авокадо, огурец, крабовые палочки и т.д.), маринованный имбирь, васаби и соевый соус.
- Подготовка основы. Расположить выбранный материал (пленку, пергамент и т.д.) на ровной поверхности.
- Выкладка нори. Раскладывают лист нори блестящей стороной вниз на подготовленной поверхности.
- Распределение риса. Аккуратно распределяют тонкий слой риса по листу нори, оставляя небольшой край свободным.
- Выкладка начинки. Раскладывают подготовленную начинку вдоль центра листа нори.
- Формирование ролла. Аккуратно поднимают край нори с рисом и начинают плотно скручивать ролл, слегка прижимая его пальцами.
- Закрепление. Смачивают водой свободный край нори, чтобы склеить ролл.
- Нарезка. Острым ножом (лезвие предварительно смочить в воде) нарезают ролл на порционные кусочки.
Советы
Чтобы рис не прилипал к рукам, периодически смачивают их в воде.
Слой риса должен быть достаточно плотным, чтобы удерживать начинку.
Скручивают ролл плотно, чтобы он не развалился при нарезке.
Используют острый нож, что позволяет сделать ровные и красивые срезы.
Важно — приготовление роллов без коврика требует определенных навыков и может потребовать нескольких попыток, чтобы достичь идеального результата. С каждым разом будет получаться все лучше и лучше.