Пиццу считают традиционным итальянским блюдом, но на самом деле кулинары не знают кто впервые ее приготовил. Считается, что прототипы блюда начали появляться уже после того, как древние люди научились печь лепешки на камнях. Со временем рецепт становился сложнее и появлялось все больше новых ингредиентов.
Первая пицца в истории
Первое блюдо, которое было похоже на пиццу, появилось в Древнем Египте. Конечно, оно очень сильно отличалось от того что вы заказываете в Red&Black Food Project — одном из лучших сервисов доставки еды в Броварах. В то время были открыты дрожжи, и для лепешек стали использовать кислое тесто. До нашего времени дошли сведения, что древнеегипетские воины выпекали кислые лепешки с сыром и финиками. Этот же способ использовали и этруски.
В Древней Греции пицца эволюционировала:
- на сырую лепешку помещали смесь овощей, сыра и трав;
- смазывали все маслом из оливы;
- запекали в печи.
Долгое время такие лепешки воспринимались как еда для простого народа — они были сытными и вкусными и их готовка не отнимала много времени.
Ближе к современности
В 1522 году на территорию Европы были ввезены томаты. Сначала их считали ядовитыми и не использовали в пищу. Но простые неаполитанцы, которых ограничивала нужда, быстро поняли, что томаты можно есть и стали добавлять в начинку для лепешек.
Уже через пару столетий эта лепешка дополнилась оливковым маслом, сыром и травами. Готовили ее «pizzaioli» — специально обученные повара. Пекарни открывались ранним утром и работали до позднего вечера. Их частыми клиентами были моряки, которые приходили из дальнего плавания.
В 18-м веке эти пекарни преобразились — это было уже полноценное заведение со столиками внутри и специальной печью для выпекания лепешек. Гости могли поесть в помещении или забрать готовое блюдо с собой. В тот же период на пиццу обратила внимание знать — она появляется на столе неаполитанского короля, ей угощают высокопоставленных гостей.
В 1870-м году образовалось единое государство Италия и мода на пиццу вышла за пределы Неаполя. Занимателен тот факт, что рецепты на пиццу в каждом регионе отличались.
В начале 20-го века блюдо стало приобретать популярность и в других странах. Так в 1905-м году в Нью-Йорке открыли первую пиццерию, в которой пицца готовилась по уникальному рецепту — приподнятые края лепешки позволили использовать еще больше начинки. Сегодня этот рецепт пользуется такой же популярностью, как и оригинальный.