Тархун — многолетняя трава из семейства астровых, которая также называется эстрагоном, драконьей травой и полынью. Тархун используют для приготовления одноименного безалкогольного напитка, уксуса, ликера и вина.
Чем полезен тархун
Эта ароматная трава содержит в составе эфирное масло, каротин, магний, фосфор, натрий и аскорбиновую кислоту. Обладает множеством полезных свойств, употребление эстрагона ускоряет обмен веществ, улучшает аппетит и помогает лучше усваиваться тяжелой еде. Также тархун может быть использован как тонизирующий и бактерицидный напиток и помогает избавиться от авитаминоза.
Приправа на основе тархуна используется для улучшения вкуса мясных блюд и соусов, особенно ее любят жители Грузии. Также применяют при приготовлении салатов, солений и консервации.
Как вырастить тархун в домашних условиях
Эта необычная специя может быть выращена вами самостоятельно. Есть три вида эстрагона:
- Русский вариант, используют в пищу свежим. Отличается ярко выраженным ароматом и тонким стеблем.
- Французский. Имеет легкий аромат и используется как специя в кулинарии.
- Обычный тархун интенсивно пахнет и отпугивает насекомых. Имеет горький вкус, поэтому используется для экстрактов.
Тархун легко выращивать на участке, но это растение любит свет или полутень, расти в тени оно не сможет. Любит влажную почву, но без затопления корней. Важно делать посадку в теплое время, тархун морозоустойчив, но молодые ростки должны подниматься при температуре +18-20 градусов. Обычно это делается ранней весной или осенью. На одном участке тархун может расти до 15 лет.
Эстрагон хорошо всходит в легких, дренированных почвах с нейтральной кислотностью. Он растет и на тяжелых почвах, но на супесчаной это произойдет быстрее.
Перед посадкой участок освобождают от сорняков и перекапывают на 30 см в глубину. Разбрасывают перегной, половину ведра, и 30 грамм калийных удобрений. Нельзя использовать слишком много азотных удобрений, это приведет не только к быстрому росту, но и к потере аромата.
Посев простой: семена смешивают с песком, и высыпают во влажный грунт в ряд. Затем семена засыпают почвой, и уже через 2-3 недели появляются всходы. Отметим, что выращивать тархун семенами удобно не во всех регионах, в северных процесс займет много времени. Если это ваш случай, рекомендуется выращивать тархун в рассаду, а ее уже помещать в грунт.