Родившийся 700 лет назад, арманьяк – один из самых ценных коньячных спиртов в мире. Выдержав испытание временем, гасконский традиции продолжает сохраняться всю свою подлинность благодаря энтузиазму производителей, чьи наследственные ноу-хау передавались из поколения в поколение на протяжении веков.
Чтобы попробовать арманьяк, необходимо соблюдать каждый этап ритуального порядка, чтобы оценить все его богатство. Сначала взгляд, интересный и созерцательный, потом нос, наш первый органолептический рецептор, и, наконец, рот, отчетливо свидетельствующий о качестве бренди.
Подготовка к дегустации
Нет подходящего момента: вам решать, когда пить арманьяк, однако его пищеварительные свойства остаются неоспоримыми. Арманьяк пьют при комнатной температуре, и мы рекомендуем предлагать его подачу сначала трапезы; таким образом, после 15-30 минут аэрации вы лучше поймете всю ее сложность.
Для оптимального вкуса выбирайте воздушные шары, круглые и большие бокалы. Достаточно налить в стакан нескольких сантилитра, наклоните стекло и полюбуйтесь платьем, выкрашенным годами, проведенными в лесу, от золота до красного дерева.
Обонятельная фаза – это основа дегустации арманьяка. Действительно, наш нос играет немаловажную роль в улавливании всей ароматической палитры коньячной воды. Для этого переверните арманьяк так, чтобы он намочил стены, затем сделайте первый вдох. Однако будьте осторожны и держитесь на расстоянии нескольких сантиметров от края стекла, чтобы не обезболить нос.
Первый нос иногда может удивить своей живостью и количеством (алкогольного тепла), хотя эти эфирные ноты быстро уступают место всем ароматам, которые делают арманьяк таким богатым: ароматами спелых или цукатов, цветов, древесных, пряных или жареных нот. Ароматы кондитерских изделий (имбирный пряник, булочки с маслом), животных и ранчо (трюфель, мадера, херес, кремень) олицетворяют очень зрелые арманьяки.
Наконец-то наступает момент, долгожданный вашими вкусовыми рецепторами: во рту в первом ощущении всегда преобладает тепло, затем мягкость уравновешивает это ощущение. Когда вкус привычный, богатство арманьяка раскрывается из-за его ароматической палитры. У арманьяков как разнообразие ароматов и их стойкость свидетельствуют об очень высоком качестве коньячной воды.
С чем пить арманьяк?
Благодаря своему практически бесконечному богатству арманьяк идеально сочетается со многими рецептами. Хотя он часто предназначен для сопровождения праздничных обедов или изысканных блюд, таких как фуа-гра или сладости, он также легко может принести нотку элегантности в повседневную готовку. Арманьяк особенно ценится как аперитив или дижестива, но он особенно сублимирует творожное ассорти и десерт из темного шоколада.