Соленая рыба – лакомство, любимое многими. Яркий уникальный вкус любят и требовательные гурманы, и те, кто предпочитает домашнюю кухню. Эта традиционная закуска отлично дополняет разные блюда и сочетается с прохладными напитками. Приготовить ее самостоятельно очень легко. Все, что потребуется – любимая рыба и соль, а для придания блюду особой пикантности добавляют различные травы и специи.

Как засолить рыбу: виды посолов

Засолка – это самый простой способ консервации продуктов. Благодаря ему они хранятся намного дольше и приобретают оригинальный вкус. После базовой засолки рыба уже готова к употреблению, потом ее можно засушить, прокоптить или законсервировать.

Вкусная закуска готовится из разной рыбы: морской и речной, крупной и мелкой. Настоящий деликатес получается из лососевых сортов: непосредственно самого лосося, кеты, семги, горбуши и других, также очень популярна соленая сельдь.

Вне зависимости от сорта, различают три вида посола:

• сухой – только с помощью соли и специй;
• мокрый – с добавлением рассола;
• смешанный – сначала рыба пересыпается с солью, а через некоторое время заливается маринадом.

При сухом посоле тушки или филе рыбы обильно посыпают либо только солью, либо смесью из разных приправ. Можно добавить сахар, он делает вкус рыбы более нежным, помогает раскрыть его нотки. Обычно сахара берут в два раза меньше, чем соли. Также при засолке всегда уместны классические специи: черный перец, кориандр, мускатный орех.

Когда хочется придать блюду пряный, острый или сладковатый привкус, лучше выбрать мокрый посол рыбы. Рассол готовится из воды с добавлением специй и трав. Для него отлично подойдут лавровый лист, чеснок, зерна горчицы, кориандр, гвоздика, молотый душистый перец или горошек.

Как правильно солить рыбу

Приготовление соления из морепродуктов не требует особых кулинарных навыков. Просто нужно следовать таким шагам:

1. Подготовить рыбу

В любом удобном виде: целые тушки, кусочки или филе.

2. Выбрать подходящую соль

Чем она крупнее, тем лучше. Мелкозернистая не подойдет, так как будет разъедать мясо. На килограмм рыбы потребуется не менее трех столовых ложек. Не стоит бояться пересолить. Больше соли, чем нужно, не впитается, а излишки потом легко будет стряхнуть.

2. Найти удобную посуду

Для засолки подходит стеклянная, керамическая, эмалированная и даже пластиковая. А вот в металлической посуде рыбу оставлять не следует, чтобы не появился неприятный привкус. Чтобы блюдо вышло более сухим, ее стоит положить в контейнер с решетчатым дном и подставить поддон, куда будет стекать лишняя жидкость.

4. Смешать маринад

Для мокрого или пряного посола.

5. Засолить рыбу

Равномерное ее разложить, пересыпать солью или залить рассолом, чтобы он покрывал мясо полностью.

6. Оставить ее настаиваться

Хранить рыбу необходимо в холодном месте – холодильнике или погребе. Чтобы получить слабосоленую закуску, достаточно оставить ее так на два дня, а для яркого насыщенного вкуса держать не менее восьми суток. Чем дольше соление простоит, тем сильнее будет привкус. Некоторые способы мокрой засолки предполагают подачу рыбы уже через пару часов. Если хочется продлить срок продукта надолго, его рекомендуется дополнительно законсервировать, прокоптить или замариновать.

По-настоящему вкусные закуски получаются только из хорошей рыбы. Доверяйте надежным поставщикам, заказывайте свежий улов в Seadora!