Востребована ли профессия повара-кондитера? Пока на Земле будут сладкоежки, спрос на этих специалистов не пройдет, гарантируем! Кондитеры постоянно нужны в пекарнях, кофейнях и ресторанах. Не менее популярно в нашей стране открывать свое дело — начиная с маленькой домашней пекарни и заканчивая небольшим кондитерским цехом. Эта профессия перспективная, увлекательная и многогранна: вы можете сосредоточить внимание на одном направлении (торты, зефир, макарунс, конфеты ручной работы и пр.) или попытаться освоить приготовление всех популярных изделий. Работа, хоть и предполагает строгое соблюдение технологии, не лишена творческой составляющей. А еще многих прельщает возможность дарить людям радость и превращать их жизнь в сладкий праздник. Хотите тоже стать таким волшебником? Давайте разберемся, как это сделать.
База для получения профессии: образование и кондитерский инвентарь
Обучение кондитерскому ремеслу состоит из трех этапов:
-
Получение профильного образования. В Украине поваров-кондитеров обучают в профессиональных техучилищах. Занимает обучение два года.
-
Дополнительное образование на курсах кондитеров. Понадобится для повышения квалификации (разряда) и освоения новых технологий. Нередко специалисты пропускают первый пункт и ограничиваются только курсами. Если вы усердны, старательны и талантливы, без обучения в техникуме вполне можно обойтись. Особенно в случае, если вас интересует работа на себя. Но для работы по найму все же часто требуют наличие профобразования.
-
Самообразование. Профессиональная кулинарная литература, авторские мастер-классы, обучающее видео и прочие источники нужны для того, чтобы постоянно совершенствовать навыки и знания в своей области. Сюда же относится и обучение на собственных ошибках: многочасовая практика и эксперименты тоже являются необходимым “учебным пособием”.
Базовый набор инструментов может включать:
-
Кулинарные лопатки, кисти, шпатели.
-
Кулинарный термометр.
-
Кондитерский мешок и насадки к нему (в наборе или по отдельности).
-
Силиконовые и тефлоновые формы для десертов, разъемные кольца для выпекания коржей, капсулы и бумажные формы для капкейков.
-
Вращающаяся подставка для торта.
-
Тефлоновые и силиконовые коврики для раскатки и выпечки теста.
-
Подложки, картонные и пластиковые формы для упаковки и транспортировки.
Рекомендуем приобретать инвентарь в специализированном интернет-магазине для кондитеров Kondishop. Здесь вы найдете не только все необходимые инструменты, но и различное кондитерское сырье (шоколад, марципан, красители и пр.).
Плюсы и минусы профессии
Выбирая профессию кондитера, следует помнить о том, что работа вас ждет не из легких. Во-первых, это физически тяжело: повар-кондитер постоянно находится на ногах, зачастую пребывает в жарких помещениях и работает в неудобном положении. Во-вторых, создавая праздники для других, вам придется частично забыть о себе. 8 марта, Новый год, День святого Валентина — горячее время для кондитеров. В предпраздничные и праздничные дни часто приходится работать на износ, не ощущая атмосферы праздника.
Тем, кто работает на себя, приходится сложнее всего, ведь они выполняют задачи не только повара, но и менеджера. То есть, отвечают за поиск клиентов и контакты с ними, рекламу, закупку материалов, доставку и т.д.. В то же время, личное кондитерское дело дает больший простор для самореализации, возможность строить рабочий график самостоятельно, получать отклик от клиентов напрямую. Профессиональный кондитер может превратить изготовление десертов в искусство, выработать свой авторский стиль и стать особо востребованным и высокооплачиваемым специалистом, открыть собственную кулинарную школу и издавать книги. То есть, возможности для развития навыков и карьерного роста практически неограниченны, и в этом состоит один из главных плюсов данной профессии.