Главный внештатный инфекционист Министерства здравоохранения профессор Ольга Голубовская в интервью ZN.UA рассказала, насколько опасен ботулизм и как уберечься от заражения.
«Ботулизм — это пищевая токсикоинфекция. Очень опасная. От человека к человеку — не передается. При ботулизме на организм действует не сама палочка ботулизма (clostridium botulinum), а выделяемые ею токсины«, — отметила она.
По ее словам, в окружении человека она встречается везде — на земле, на предметах обихода, на руках, может быть в кишечнике здоровых людей, а также животных. Особенность в том, что при наличии кислорода она не может синтезировать токсины — переходит в споровую форму и ждет удобного момента. Как только создаются анаэробные условия — без доступа кислорода — прорастает и начинает вырабатывать самый сильный изо всех известных природный яд. Токсин ботулизма в 400 тыс. раз сильнее яда гремучей змеи.
«Токсин не просто яд — это биологическое оружие. Чтобы заразиться ботулизмом, достаточно ничтожно малой дозы: 1 мг ботулотоксина может убить 2 млн человек», — отметила она.
Анаэробные условия создаются либо искусственным путем, либо при нарушении правил приготовления продуктов. В Украине чаще всего становится причиной заболевания рыба, которую после вылова долго хранят и перевозят при плюсовых температурах, а потом отправляют вялить. За это время в кишечнике неживой рыбы и формируются именно те анаэробные условия, при которых может вырабатываться ботулотоксин.
«Единственный способ — термическая обработка продуктов, которые гипотетически могут содержать ботулотоксин. Это ведь касается не только рыбы, это может быть в любых консервах, где создаются анаэробные условия. Вяленую рыбу нельзя подвергнуть теплообработке, поэтому лучше от нее отказаться. Нужно понимать, что в нашем государстве производство продуктов питания никем не контролируется — качество продукции целиком на совести производителей и тех, кто ее продает. В такой ситуации мы обязаны внимательно следить за выбором продуктов и таким образом сами себя защищать», — отметила главный внештатный инфекционист Минздрава.
При установке диагноза ботулизм, столбняк или дифтерия — помощь должна быть оказана в ближайшие полчаса, максимум — 2 часа.Поскольку сыворотка нейтрализует только тот токсин, который циркулирует в крови. А та его доза, которая попала в ткани, продолжает свое патогенное действие. «Поэтому каждая минута промедления — очень опасна для больного», — констатировала она.
Напомним, в 2017 году в Украине уже зарегистрировано 49 случаев заболевания ботулизмом, из которых 33 связаны с употреблением рыбной продукции. 5 пострадавших умерли.
